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东北9大炖菜名单,让你垂涎欲滴的东北菜,你喜

来源:                  发布时间:2017-09-02

说到东北的炖菜,可能很多外地朋友首先想到的是东北乱炖。其实不然。真正的东北人家是很少吃乱炖的。小编看了一下号称是史上最好吃的东北乱炖菜谱。居然用柿子和豆角一起搭配。作为资深吃货达人的小编看了实在是苦笑不得,小编请问:那还能吃吗?那么,什么才是真正的东北炖菜?小编今天带您来参观一下:

第一炖:猪肉炖粉条。

看见没,真正的东北炖菜大多数是两种食材混合着炖。除了东北一锅出这道菜放的食材有点多,小编长这么大,还没遇到哪道炖菜是乱搭配的,背后都是有一定的规矩和逻辑在。这才是真真正正的东北菜!就像这猪肉炖粉条,表面看很普通,很粗犷,但是你要是细究一下,确是一道精致的菜肴。好了,废话不多说,直接说做法:先熬糖色,热油锅下入白糖,等白糖变成亮红色,糖色就熬好了,放在一旁备用。重新起火,放入油,待油烧热,下花椒大料,下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色,注入水,加酱油,盐,熬好的糖色,干粉条。炖20分钟即可出锅!快来尝尝最正宗的第一炖吧!

第二炖:排骨炖豆角。

有人说东北菜卖相不好。小编告诉你这是大错特错的!你做出来的东北菜不好看,纯粹是由于你自己没做好。就像这道菜,很多人做排骨炖豆角都放一些土豆。表面上看起来放土豆口感绵绵的,但实际上却是画蛇添足!因为土豆可以吸收骨汤,使得排骨味大减!再有,放土豆之后,汤汁也变得不那么清亮,这就影响视觉美观了!接下来小编说的就是重点:纯正的东北炖菜都没有土豆!取而代之的是用土豆制成的粉条则比较多!好了,小编说来说去,想要说的就是一个窍门,做这道菜千万不要放土豆,否则你会很惨!说下做法:热油锅,下入花椒大料,葱姜爆锅,下入排骨,炒至表面焦巴,下入豆角,炒到豆角变成艳绿色,加水,盐,酱油,炖30分钟就好了,香喷喷的第二炖等你来吃!

第三炖:酱炖大鱼。

如果你看到一个东北炖鱼里面有很多种食材,小编告诉您,这位厨师一定是由涮火锅得来的创意,因为这明显就是一锅鱼火锅嘛!不要觉得小编说话难听,除了得莫利炖鱼,东北炖鱼从来都不放混乱的食材!最常见的就是酱炖大鱼。鱼肉选用胖头或者三道鳞等。炖出来的滋味也是满满的一屋子香!吃起来不仅酱香浓郁,而且鱼鲜满满。好了,说下做法:热油锅下花椒大料,下葱段,姜片,蒜瓣,待炒香之后,下入鱼,稍微煎一下,放入盐,酱油,大酱,白酒少许,炖20分钟即成。

第四炖:鲶鱼炖茄子。

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